吃蟲救地球-吃蟲不吃肉 @ 法克部

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吃肉不如吃蟲？營養低脂又便宜吃蟲子救地球﹕（法新社荷蘭瓦荷寧罕23日電）荷蘭學生范托爾（Walinka van Tol）手上吃到一半的巧克力胡桃糖，仔細觀察，裡面有隻蟲已經探出半個身子。范托爾沒有尖叫、馬上甩掉，她聳聳肩，把心一橫，把剩下一半的糖果給丟進嘴裡。吃蟲子救地球﹕20歲的她在研討會向朋友保證，「好吃，有點像堅果的味道」，他們手裡也抓著各種小蟲糕點。這預告：隨著牛豬肉價格漲得比天高，軟軟的蟲蟲將入侵西方國家的餐廳。吃蟲子救地球﹕一群荷蘭科學家進行破天荒的昆蟲取代動物肉品的研究，希望將昆蟲當作一種比較健康且比較環保的蛋白質來源，范托爾與其他200多位試吃者可說是白老鼠。吃蟲子救地球﹕首席研究員范回斯（Arnold van Huis）在荷蘭中部的瓦荷寧罕大學（Wageningen University）告訴聽眾時，這些人都不敢置信。范回斯說：「大麥克的價格總有一天漲到120歐元（163美元），但『蟲麥克』只需要12歐元，到時候會有更多人吃昆蟲，多過其他肉品。」吃蟲子救地球﹕這位昆蟲學家堅稱：「吃吃看就是最好的起頭方式。」吃蟲子救地球﹕在休息時間，許多人都跑到點心桌前，上面擺滿泰式醃漬蚱蜢春捲、大蛆甘納許巧克力塔，還有一種看來無害的糕點。大廚范格普（Henk van Gurp）說，這些點心「外表就像法式鹹派，只是上面是麵包蟲，而不是培根或火腿」。吃蟲子救地球﹕這些點心被一掃而空，讓大廚與主辦單位都很高興。但瓦荷寧罕大學首席昆蟲學家狄克（Marcel Dicke）說，改變西方人的心態所需要的時間，遠長過在巧克力裡面融入蠕蟲。吃蟲子救地球﹕蟲肉擁有豐富蛋白質、低脂肪，養殖很有效率。10公斤的飼料，可以生產6至8公斤蟲肉，同樣的飼料，只能養出1公斤的牛肉。吃蟲子救地球﹕昆蟲很多，產生的溫室氣體與糞便也比較少，不會傳染疾病。吃蟲子救地球﹕對於耳朵很硬的人，可望利用比較正面的方法說服他們。瓦荷寧罕大學正在研究抽取昆蟲蛋白質，用在加工食品的可能性。吃蟲子救地球﹕荷蘭昆蟲養殖協會秘書彼得斯（Marian Peters）手上抓著一袋粉紅色的粉末說：「我們希望知道，是不是可以將昆蟲作成像肉一樣的口感，就像大豆作成肉的口感一樣。」這些粉紅色粉末是用麵包蟲作成的蛋白質，她希望有一天可以成為披薩的原料。

科學家提倡吃蟲子救地球為尋找環保的「超級食物」，西方科學家把腦筋動到昆蟲上！荷蘭科學家聲稱，肉品價格將愈來愈高昂，大麥克（牛肉漢堡）價格遲早會上探120歐元（約4757元台幣），但「蟲麥克」價格仍將只要10分之1，攝取昆蟲做為蛋白質來源將是大勢所趨。荷蘭瓦格寧根大學教授范胡斯（Arnold van Huis）聲稱，以昆蟲為食將是全球對於糧食危機、土地面積與水資源日減、溫室氣體導致氣候變遷等問題的解答。對於一般成人而言，唯一阻礙在於心理層面，只要試過後就可改變，而「孩子們對於吃昆蟲就沒什麼問題」。該大學日前舉辦研討會，邀請200多名試吃者品嚐蟲蟲大餐。與會者大啖泰式蚱蜢春捲、大蛆巧克力塔、粉蟲法式鹹派等餐點，反應不俗。20歲女學生范托爾說：「吃起來類似堅果。」范胡斯指出，全球有1200多種可以吃的昆蟲類，其蛋白質含量豐富、脂肪含量低，養殖報酬率也高。約10公斤飼料就能產生6至8公斤蟲「肉」，相較下，等量飼料只能養出約1公斤的牛肉。倘若真的無法接受「肉蟲」概念的人，科學家也正在研究能否從昆蟲體內抽取出蛋白質，製成類似肉類口感，「就如黃豆製品一樣」。